11月の旬・人気の魚介類一覧と特徴

11月とは、晩秋から初冬と呼ばれる時期で、海水温は秋よりもさらに下がります。
近年では11月でもまだ暖かく「秋が無い」と言われることも多いですが、海では着々と冬のシーズンへ向けて動きだしています。深海性の魚が産卵期近くなるため、表層付近まで上がってきたり、ズワイガニの漁もハイシーズンへと突入します。
秋の魚介と冬の魚介のシーズンの境目が11月という印象ですね。

そんな11月に人気・旬の魚介について代表的なものを見ていきましょう！

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おびれ〃

元魚屋・海鮮居酒屋店主。調理師です。当サイト制作者で管理人です。
お魚の情報を収集しています。
釣りは初心者です。

マサバに脂がのってくる！「秋鯖」が美味い！

サバと言えば、国産の代表的なものにマサバとゴマサバがいますが、ゴマサバは夏が旬なのに対し、マサバは秋から冬の時期に脂がのるためこの時期が旬となります。
そのため「秋鯖は嫁に食わすな」ということわざがあります。このことわざは通説ですが、秋のサバは大変美味しいため、嫁に食わすのはもったいないという姑目線の言葉です。

カマスが本番のシーズン

主にアカカマスです。11月頃はもっとも脂がのっている時期であり、サンマほどの大型のカマスが釣りでも市場でも見かけられます。釣りのシーズンとしては9月頃からですが、脂ののりが多くなるのは11〜12月頃が一番と言われています。

深海魚が美味しくなってくる

11月となると初冬ということから、産卵期を控えるお魚は次第に表層付近まで上がってきたり、脂が多くなります。
代表的なのはキンキ（キチジ）、ノドグロ（アカムツ）、ムツ、キンメダイなどのお魚で、これらのお魚は11月頃から旬のシーズンが始まります。

ズワイガニ漁が各地で最盛期となる

地域によって漁期にズレはありますが、最盛期といえばやはり11月でしょう。日本海では11月にズワイガニ漁が解禁となり、ズワイガニの初競りの光景などがニュースで取り上げられます。

海なし県ではワカサギ釣りが盛況

地域・湖により差があり、早いところでは9月頃から盛り上がるのがワカサギ釣りです。寒さ感じる11月ですが、ドーム船という風を防ぐことができる船で釣りを行えるため、気軽にワカサギ釣りを楽しむことができ、釣ったワカサギはその場で天ぷらにして味わうことができたりします。