その他 の魚介一覧

「その他」の身質については、主にイカ、タコ、貝などの軟体動物や、エビやカニなどの節足動物になります。これらの生き物でも身が赤色や白色をしていますが、魚介の赤身・白身というのはミオグロビンの量で定義されています。軟体動物や節足動物の血液は鉄ではなく胴であるため、これらの生き物の血は赤色では無く青色をしています。そのため「その他」としています。